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“Desenvolvimento de fiambre de pescado com utilização de fibras vegetais e aplicação de diferentes tecnologias de gelificação” é o tema da tese.

Ana Ribeiro, professora do Instituto Politécnico de Santarém, terminou recentemente o seu doutoramento em Ciências Agrárias e Ambientais, na Universidade de Évora. No início de fevereiro, a Ana Ribeiro apresentou a sua tese “Desenvolvimento de fiambre de pescado com utilização de fibras vegetais e aplicação de diferentes tecnologias de gelificação”.

Ana Teresa Ribeiro atua na área de Biotecnologia Agrária e Alimentar e é professora na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Santarém. A investigadora colabora com o CIEQV na área da Produção e Tecnologia Alimentar / Comportamento Alimentar.